天然きのこのシーズンが来ました！！
地元の八百屋さんなどで 天然のきのこを仕入れる時
葉っぱがいっぱいついているのは 勘弁！勘弁！
昔 たくさん買い込んで あまりに 葉っぱがたくさんついているので
洗わないわけにいかず やっていたら半日 水を流しっぱなしで 洗っても
終わらなかった…苦い経験が。。。
普通に売っている しめじや えのきは 工場生産の時代ですから ゴミや葉っぱはありませんものね。
信州新町は 今 きのこがすごい！
サクラシメジ ほのかに 赤っぽいです。
ウラベニホテイシメジも たくさん出ています。
天然ですが ゴミがほとんどついてなくて キッチンペーパーで
拭くだけで OK!
歯ごたえといいい 香りといい 森の栄養をいっぱい吸い込んだ味は
格別です。
油を加えるのが 好きです。
先日は 自分たちは 天ぷら
お客様は バターソテーで 提供しました。
ボイルしたら ちょっと 苦みがあったので ソテーがいいですね。
